בכל יום נפתחים בממוצע כ-5 עסקים חדשים בתחום המזון ובהם מסעדות, בתי קפה, בארים, חברות קייטרינג ואולמות אירועים. שוק ההסעדה בכללותו מוערך בהיקף פעילות של כ-5 מיליארד ₪ בשנה, הקורס מיועד ליזמים ויזמות שמעוניינים להקים עסק בתחום המזון כולל מסעדנות, קייטרינג, בתי קפה, מאפיות וברים.
הקורס מקנה ליזמים את הידע הנדרש התחומי עלויות מזון ומשקאות, ניהול מטבח וצוות עובדים, שרות ללקוחות, רישוי עסק, ניהול מלאי, תמחיר, מחשוב ובניית תפריטים.
אם אתם חושבים שהגיע הזמן שתעבדו עבור עצמכם ותקימו עסק מכניס אנחנו נלווה אתכם ונעזור לכם.
תוכנית הלימודים הייחודית כולל השתלמות כוללת 30 מפגשים שבועיים בני 4.5 שעות אקמיות, כל אחד.

סביבת הלימודים
הלימודים מתקיימים בכיתות לימוד מרווחות וממוזגות בקבוצות של עד 25 תלמידים.
כיבוד קל ושתייה חופשית לתלמידים.

תכנית הלימודים כוללת
הרצאות פרונטליות, על ידי צוות מרצים מומחים בתחומם הכולל: שפים ראשיים, בוגרי לימודים וניהול מסעדות בניו-יורק, יועצים קולינארים, רואי חשבון, כלכלנים, מנהלי חשבונות, עורכי דין, סוכני ביטוח, אנשי מכירות ושיווק, מדריכי תקשורת בינאישית וניהול משא ומתן.

הקמת העסק
היזם ובחירת הרעיון העסקי המתאים לך.
ניתוח הכדאיות של הקמת העסק.
קניית עסק הקמת עסק חדש או הקמת עסק בזכיינות.
נקודת האיזון לרווחיות העסק.
תכנוני מס מתקדמים.
היבטים משפטיים בפתיחת העסק.
כתיבת תכנית עסקית מפורטת והצגתה.
נקודת האיזון של העסק (מספר הלקוחות המינימלי לרווחיות).
יישום תכנית ההקמה ושמירה על מסגרת התקציב.
פתיחת העסק (עצמאי/חברה/שותפות).
היכן לפתוח את העסק.
עיצוב העסק (בניית קונספט, חלוקת שטחי עבודה ושרות, תכניות ישיבה).
טרנדים ומיתוג בתעשיית המזון.
תהליכי שליטה ובקרה בתעשיית המזון.
ניהול ספרי החשבונות בעסק.
בינוי, רישוי ותכנון.
התמודדות עם רשויות המס.
קריאה וניתוח דוחות כספיים.

מימון העסק
ההרצאות בשיתוף בנק הפועלים 
גיוס מימון בנקאי, פרטי וממשלתי.
סוגי ההלוואות הקיימות בשוק, הריביות והעמלות המקובלות.
ניהול חשבון בנק.
חסכון בעלויות בנקאיות ועלויות מימון.
ניהול תזרים מזומנים.

תפעול העסק
בניית תפריטים ותמחור מנות.
רכש קבלת סחורה וקניינות.
קירור,כמויות,מנות ושליטה בייצור.
דוחות עלויות מזון.
ספירות מלאי חודשיות.
עולם היין והמשקאות החריפים.
שתייה חמה,קרה ומשקאות קלים.
העסקה וגיוס עובדים, קביעת שכר העובדים ומדיניות טיפים.
שווק המוצר/השרות.
טיפול בהתנגדויות ושיטות לסגירת עסקה.
שירות לקוחות בתחום המזון.
גביית חובות מלקוחות.
ניהול משא ומתן עם לקוחות, ספקים ובנקים.
מעילות והונאות בעסק על ידי עובדים לקוחות וספקים.
קביעת מחירי המכירה בעסק ותמחור מנות.
פיקוח על תחשיבי עלויות מזון - food cost.
ניהול מלאי ומחסנים.
ביטוח עסק, מוצרים, עובדים ולקוחות.
הוצאות מוכרות לצרכי מס.
יתרונות וחסרונות בעבודה מהבית.
 
הערה: ייתכנו שינויים בתוכנית הלימודים.
מתוך מטרה להקל על היזמים המתקבלים לתוכנית הלימודים זכאים לחונכות אישית של רואה חשבון בקידום העסק, במשך תקופה של חצי שנה ללא תשלום נוסף, החונכות כוללת:
o פתיחת תיק עוסק ברשויות המס (מס הכנסה, מע"מ וביטוח לאומי).
o הקמת אתר אינטרנט חינם לעסק (לא כולל עלויות אחסון).
o הנהלת חשבונות מלאה ולמשך חצי שנה ממועד הקמת העסק.
o ביצוע דיווחים חודשיים לרשויות המס (מס הכנסה, מע"מ וביטוח לאומי).
o ליווי וייעוץ אישי בכל סוגיות התפעול והניהול של העסק, על ידי צוות של רואי חשבון וכלכלנים, מטעם בית הספר.
o עיצוב לוגו לעסק ללא תשלום.